30 juin 2008
CRÊPES SALEES ET LEUR GARNITURE FRAICHEUR
C'est la grosse chaleur en ce moment chez nous alors pas envie de manger chaud surtout le soir, et puis on a envie de petites choses qui font plaisir et qui changent de la sampiternelle salade (bien que très pratique aussi) .
Chez nous il y a eu les foins et là on avale de la poussière à gogo mais la poussière ça ne nourrit pas alors voilà ce que j'ai fait le soir!
Faire des crêpes salées poivrées (env 2 par personnes)
Prendre une boite de thon que vous assaisonnez à votre convenance c'est à dire mayo, vinaigrette ou sauce pour crudité etc!
Prenez une tomate que vous coupez en petits dés que vous assaisonnez avec de la vinaigrette et a laquelle vous ajoutez un petit oigon frais coupé fin, puis du persil aussi!
garnissez vos crêpes soit en les roulants soit en les pliant au choix et surtout n'oubliez pas la salade verte que vous aurez coupée en chiffonade que vous aurez ajouté dans la crêpe pour donner du croquant!
26 juin 2008
DES FRAISES DU JARDIN ET VOILA UN SORBET et SA POINTE DE MENTHE
Voici quelques jours que les fraises sont prêtes à être ramassées mais comme avec la chaleur et les petites bestioles un peu gourmandes ma récolte ne fut pas des plus intéressante pour faire des fraises au sucre ou avec de la chantilly donc, j'ai opté pour un sorbet très rafraîchissant avec un soupçon de menthe (le jardin en fourni une vrai cargaison ) donc je suis partie pour faire un dessert très nature qui me vient direct de la nature (oui je sais je n'ai pas encore touvé la forme du retour de vacances, je suis restée un peu dans la paresse des jours passés à contempler le ciel, et les paysages de toute beauté que nous ......euh je m'égare là! c'est la recette hein que vous voulez donc la voici!
- 500 gr de fraises
- 100 gr de sucre fin
- quelques feuilles de menthe au choix
- 40 cl d'eau
- 3 feuilles de gélatine
Laver et équetez vos fraises passer les au mixer avec le sucre et la menthe,
Faite fondre la gélatine dans l'eau froide et rajoutez à vos fraises remixez le tout et faites turbiner le temps que vous souhaitez afin qu'elle ai la consistance voulue (moi j'ai mis 20 mn mais ce n'était pas assez)
et voilà!
25 juin 2008
JE VOUS EXPLIQUE
Bien sûr je n'abandonne pas mon blog ça non, mais je vous dois bien une petite explication, en effet, j'ai eu durant plus d'une semaine des travaux important chez moi, nous avons refait faire notre cuisine et bien sûr comme vous vous doutez impossible de cuisiner en fait en dehors de quelques sandwichs et des pâtes rien d'interessant!!
Ensuite nous sommes partis une semaine en vacances ben oui il nous fallait bien cela pour récupérer de nos émotions, voilà donc qu'en rentrant j'ai voulu vous faire partager mes bonheurs mais hélas impossible de vous montrer ma jolie cuisine toute neuve et quelques photos de vacances car mon ordinateur ne veut pas fonctionner correctement c'est à dire poster mes photos (me voilà donc bien triste de me savoir contrainte à vous laisser le temps de retrouver le fonctionnement de cet animal qui pour moi est un vrai casse tête)
Je vous embrasse et à très bientôt!!
17 mai 2008
VERRINES AVOCAT ET THON SIMPLISSIMES
Et bien oui je sais je ne suis pas vraiment à jour dans mes recettes mais il faut dire que j'ai une super excuse et oui je vide le contenu de ma cuisine placards etc... pouquoi ??? ben parce que j'aurais la chance d'avoir dans moins de 3 semaines la cuisine de mes rêves ouais ouais rien que ça, mon chéri d'amour à dit que c'est en même temps notre cadeaux d'anniversaire de mariage donc !! héhé je vais pas faire la tête et demander un horrible diamant qui ne me servira pas autant n'est ce pas ????
Bon trêve de plaisanteries ou plutôt patience en attendant la merveille il faut bien se nourrir hein ? alors voici une petite recette que j'ai concocté ce matin , ce qui m'a donné envie de faire cette verrine c'est d'en voir partout et toujours avocat et crevettes ou avocats crabe, c'est très bon j'en conviens mais bon moi j'ai choisi d'essayer une variante toute perso qui nous a bien plue après à vous de modifier selon vos goûts!!
pour ces verrines il vous faut :
1 gros avocat,
une échalotte
1 jus de citron
Sel poivre
1/2 boîte de thon naturel
de la coriandre
des très petits dés de tomates ou rien et de la ciboulette fraîche!
Peler votre avocat et écraser la chair à l'aide d'une fourchette (pas de robot cette fois mais vous pouvez) ensuite arrosez le de jus de citron, saler poivrer, mélanger ajouter les minuscules dés de tomates, et la coriandre hachée fin ou du persil si vous préférez.
Pour le thon réduisez le en miettes ajoutez sel et poivre puis de l'échalotte coupée très fin et du jus de citron, de la ciboulette .
Ensuite déposez au fond de votre verrine l'avocat puis le thon puis l'avocat et voilà!!!!
30 avril 2008
CARBONNADE FLAMMANDE
Et bien on dirait que le froid et la pluie ne veulent plus nous quitter !!! ben on s'en fout il nous reste encore de bon plat d'hiver à réaliser alors hein on va attendre tranquillement et lorsque les beaux jours viendrons ben à nous les bons produits bien frais sains et naturels, fruits légumes vont nous requinquer l'humeur si besoin en était et nous amener tout doucement vers les vacances et les folies de l'été!!
Pour faire cette merveilleuse spécialité du ch'nord il vous faut :
1 kg de boeuf à braiser
75 cl de bière blonde
1 c à soupe de cassonade
2 cà soupe d'huile
de la moutarde et une tranche de pain un peu rassis
350 gr d'oignons
4 tranches de pain d'épices ou des spéculos perso je ne suis pas fan de spéculoos donc p épices
Sel poivre.2 cà soupe de vinaigre de vin!
Faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 5 mn saler et poivrer, retirer et réserver.
Mettre les oignons et les faire revenir 15 mn environ dans la cocotte ajoutez le vinaigre et la cassonade, et ajouter la viande, bien mélanger!
Ajoutez la bière le pain tartiné de moutarde puis 4 tranches de pain d'épices (ou des spéculoos)
laisser mijoter 3 bonnes heures!!
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des frites ou de la purée!
25 avril 2008
YAOURTS AUX CARAMBARS
Bon oui je sais je ne suis pas très présente sur mon blog mais que voulez vous je suis aussi très prise après un court séjour à Paris pour les affaires de mon zhoumi, voilà qu'est arrivée à toute allure la rencontre annuelle des TOINETTES et oui souvenez vous l'an passé c'était chez moi en Auvergne (voir les délices de Manon) et cette année c'était en Vendée chez notre copine JOJO qui nous a reçu avec une gentillesse digne de ce nom sans oublier ses super cops CLAUDIA CATHOUNE les maris les enfants et toute la troupe de l'an dernier!! (voir les délices de Manon) oui elle est la personne la plus qualifiée pour vous faire le résumé de ce magnifique séjour!!
Donc aujourd'hui si j'ai décidé de vous poster une recette de yaourts aux carambars c'est parce que notre hôtesse JOJO à reçu en cadeau pour son acceuil une yaourtière entre autres et bien sûr nous avons fait cette magnifique recette et ma foi pourquoi ne pas la remettre sur le tapis même si elle est bien connue (c'est une recette de samania)
Il vous faut :
1 Yaourt nature (la laitière au lait entier)
1 peut moins d'un litre de lait entier
16 carambars
5 cuillères à soupe de sucre en poudre !
Mettre les carambars à fondre dans le lait dans une grande casserole, quand le lait bout éteindre et laisser refroidir complètement à température ambiante!
Fouettez à la main le yaourt et ajoutez le sucre et le lait carambar!
Fouettez vivement le tout (on peut rajouter du lait en poudre une à deux c à soupe pour que le yaourt soit plus ferme avant de fouetter)
Versez dans un grand pichet et remplir vos pots!
Mettre dans la yaourtière et la mettre en route toute la nuit, sur une surface qui ne bouge pas (pas de lave vaisselle, lave linge ou frigo) cela empêche le yaourt de se former!
mettre minimum 4 heures au frais et dégustez !!!
06 avril 2008
LE POULET YASSA (Sénégal)
Ce plat est une spécialité du Sénégal tout comme la Tiéboudienne, ou le Mafé, j'ai passé plus de deux ans dans ce magnifique Pays j'ai tout aimé là bas, les gens toujours de bonne humeur et souriant, les paysages immenses, les baobabs, les plages sans fin, la petite Ile de Goré, la cuisine bien sûr, et l'acceuil si seulement on pouvait avoir autant de gentillesse partout!! le monde serait tellement plus sympa! Oh oui bien sûr il y a la misère ça on ne peut pas passer à côté tout comme chez nous d'ailleurs, si seulement................mais avec des SI on referait le monde!!
Pour réussir ce délicieux plat il vous faut :
* un bon poulet fermier coupé en morceaux.
* 3 beaux citrons verts
* 2 gros oignons blancs
* 1 peu de piment
LA VEILLE mettez vos morceaux de poulet dans un plat qui à un couvercle, pressez le jus des citrons pour arroser ce poulet puis émincez les oignons que vous mélangerez avec le tout, une pincée de piment, un peu de thym et mélanger de nouveau couvrir votre plat et laissez le toute la nuit prendre les arômes!!
LE LENDEMAIN faites frire dans un peu d'huile les morceaux de poulet (en ayant soin de laisser les oignons dans le plat on s'en servira après) une fois votre poulet bien grillé tout doré sortez les morceaux et réservez les, puis dans votre sauteuse mettez les oignons et le jus de la marinade, faites revenir doucement et rajoutez le poulet. Une fois le tout cuit, dressez sur votre plat de service ou vos assiettes accompagné de riz blanc (en afrique on utilise le riz concassé) décorez avec des rondelles de citron vert!
Voici le résultat!
LE FLAN COCO ET SON COULI MANGUE ABRICOT
Et bien on peut dire que cette recette déjà connue à été remise à jour par Tuan!!!!
La coco j'en suis pas des plus dingo mais bon ça change c'est frais ça passe tout seul, c'est une recette rapide qui convient très bien avec un repas comme celui que j'ai fait ce midi le yassa au poulet (que je mettrais par la suite sur le blog) .
Alors pour cette recette il vous faut!
* 1 petite boite de lait concentré sucré
* 1 une boite de 200ml de lait coco
* 200 ml de lait entier
* 4 oeufs
* 1/2 sachet de noix de coco râpée
* un sachet de vanille
Un coulis mangue abricot maison
Dans un saladier mettre le lait concentré sucré + le lait coco, mélangez bien puis ajoutez le lait et 1 c à s de sucre si besoin (en fonction du goût ) puis le sachet de vanille et les 4 oeufs entiers et pour finir la coco râpée! battez tranquillement avec votre fouet de façon à ce que la préparation soit bien homogène !!
Versez dans un plat à cake beurré,
Cuire à 170° pendant 35 à 40 mn environ (le flan est cuit lorsque le couteau sort propre)
NB : moi j'ai fait une petite bourde j'ai fait cuire normalement pas au bain marie mais il était excellent quand même!!
VOILA POURQUOI!!!!
Voici en partie la raison pour laquelle je n'ai pas trop tenu mon blog à jour ces derniers temps . Il faut dire que entre tous les petits à faire naître les soins a donner et bien nos nuits furent courtes mais quel bonheur de se retrouver avec de si jolis petits minois !!
Donc pour moi ces derniers temps pas de super cuisine que du banal du simple et rien que vous ne connaissiez déjà!!
16 mars 2008
CAKE AU PAIN PERDU
Je ne sais pas vous, mais moi je n'aime pas jeter la nourriture c'est vraiment difficile pour moi quand je vois des enfants ou des adultes qui n'ont pas de quoi manger en 2008 ce n'est pas l'idée que je me faisait de la société et je ne parle même pas des pays où la famine reigne d'une façon tout aussi intolérable!!
le pain est un aliment très symbolique c'est nourrissant et à la fois indispensable à notre bonheur gustatif!! je faisait souvent du pain perdu de diverses façon, aux amandes nature ou autre lorsque j'ai découvert cette recette que je vous propose maintenant!!
Il vous faut:
1/2 baguette de pain dur,
180 gr de sucre en poudre,
60 cl de lait entier
4 pommes
4 oeufs
1 sachet de vanille moi j'en mets 2
50 gr de beurre
Préchauffer votre four à 180°
Coupez le pain en rondelles d'environ 1 cm puis recoupez chaque rondelles en 4,
Dans un saladier, mettez le pain avec 150 gr de sucre et le lait.
laisser imbiber le tout pendant au moins 30 mn,
Pendant ce temps pelez et coupez les pommes en morceaux
Dans un autre saladier battez les oeufs en omelette,
Versez les sur le pain imbibé mélangé aux morceaux de pommes.
Mélangez doucement et versez le tout dans un moule à cake antiadhésif beurré et fariné!
Saupoudrez de sucre restant ainsi que du sucre vanillé.
Parsemez de beurre et mettez au four 40mn env. jusqu'à ce que le cake soit doré.
Démoulez tiède et dégustez accompagné de sauce caramel ou d'une boule de glace à la vanille!!