22 juin 2009
LA FÊTE DU CASSE-CROÛTE AVEC JL PETIRENAUD A SALERS J'y ETAIS ..
Hier à SALERS (Cantal) a eu lieue la journée du casse-croûte, dans ce petit village classé la présence de JL PETIRENAUD à attiré une foule considérable, ce chroniqueur fantastique défenseur de la bonne cuisine du terroir, des produits naturels, des recettes de traditions, croyez moi les produits de notre magnifique région sont propice à ce bonheur de cuisiner sain, et bon !!
SALERS village médiéval a donné son nom a une vache magnifique de couleur rousse ou rouge (comme le disent les gens d'ici) avec des cornes en forme de lyre, elle produit un lait qui donne un fromage goûteux et quand je dis goûteux oh là là !! Pour avoir l'appellation de SALERS il faut bien sûr respecter certains critères comme n'utiliser que du lait produit par la vache de race salers et qui a mangé durant tout l'été cette magnifique herbe grasse et fleurie des prairies de montagnes afin bien sûr d'obtenir ce goût si particulier !
Pour commencer je vous présente l'affiche qui à annoncée cette manifestation !
Je vous invite à me suivre durant cette journée superbe où le soleil nous a gratifié de sa présence mais il avait invité son ami le vent qui lui ne nous a pas réchauffé mais que diable on s'en fout quand on aime n'est ce pas ??
Voici pour commencer ce que nous propose le fermier de LA ROCHE AUX FRUITS des confitures, gelées fabriquées maison avec des fruits plantes du cru, comme la gentiane, la myrtille, la framboise, les fraises, etc etc il y en a tant !
des vinaigres parfumés, à la framboise et plus encore !!
comme vous pouvez le constater le stand est pouvu de confitures, coulis, gelées de plantes, pâtes de fruits, vinaigres, sorbets à base de fuits frais, et tout ceci à ALLANCHE une autre ville du cantal !! bravo à vous monsieur !!
Voici les Bédélou petits sablés pur beurre délicieux en forme de petite vache !
Allez servez vous : 
Je n'oublie pas de vous présenter une merveilleuse douceur de couleur dorée j'ai nommé le MIEL d'ENCHANE savoureux !
Il est fabriqué le plus naturellement du monde par de petites abeilles qui butinent des fleurs sauvages dans les montagnes !
Voici le Randonneur du Cantal un gâteau de voyage pratique à emporter d'où son nom, il est composé de sucre, myrtilles, poudre d'amandes de noisettes, beurre et oeufs un régal !! Il est proposé dans une jolie boîte que l'on voit mal désolée, cette boîte ressemble à une énorme boite de camembert avec une jolie étiquette (je vous montrerais ça lors d'un autre billet ) c'est une création de l'association des pain pâtisseries avenir et tradition!!
Délicieux saucissons de montagne compagnon de bien des piques-niques !
Je vais vous présenter maintenant les confréries, elles ont défilés dans l'après midi je vous montre les plus typiques !
Voici la confrérie du St Nectaire ce merveilleux fromage auvergnat au goût de noisette si typique!
La confrérie de la Gentiane avec sa fourche en bois, en réalité la vrai fourche est en fer et elle se nomme la fourche du diable elle sert à arracher à la terre la racine de la gentiane qui et énorme et qui sert a fabriquer l'apéritif du coin qui se nomme salers bien sûr, cette racine a des vertues médicinales également, et elle sert à bien d'autres préparations gelées, etc.. son goût est légèrement amer !
La confrérie des Talmeliers du bon pain et une petite explication sur leur tenue : les plumes rousses représentent la flamme du feu de bois, le chapeau la tourte de pain, la couleur brune de leur costume la croûte du pain, la couleur beige la mie et les gants blanc la farine. chouette non ??
La confrérie du taste Laguiole (bon pas cantal mais on est pas chauvin) avec leur sympatique baton plat au bout qui sert à remuer la truffade (mélange de pdt et de tome fraîche)
Quittons les confréries je vous montre à présent les points forts de cette journée !
le petit carré de salers pur beurre, avec le miel de tilleul !
L'incomparable lentille AOC du Puy produit phare en Auvergne!
Les tables installées pour les casses croûte, toutes pimpantes avec leur toile cirée à petits carreaux rouges, là il n'y a pas grand monde car il est tôt mais après c'est une autre histoire !!
Le boeuf qui grille!! viande de salers bien sûr !!
La cuisse qui grille miam miam! Merci Mr MENIER boucher à AURILLAC !
Voici dans l'assiette avec une petite sauce au raifort du sel de guérande et du poivre du moulin c'est divin!!
Il y avait aussi ! 
de la tête de veau avec des pommes vapeur ! ça c'est aussi un vrai délice !
Nous avons dégusté de merveilleuses tartelettes aux myrtilles sur une pâte briochée légère comme tout !
Il y avait aussi des pompes aux pommes cela ressemble un peu à des croustades d'ailleur regardez :
trop trop bon !!!!
La fameuse boisson à consommer avec modération et fabriquée avec les racines de gentiane !!
Le BIRLOU délicieuse liqueur a base de pomme et de chataîgnes goûtez là un jour c'est du velours mais attention modérez vous !!
devanture chez l'auvergnat !! spécialités d'auvergnes exclusivement !!
Al'intérieur les salaisons et sagement rangés les tripoux, le fromage AOP (appellation d'origine protégée) tout ceci arrive à rentrer chez lui c'est dingue !!
Vous voulez le voir en bonne compagnie et bien voilà !
Il n'est pas beau notre auvergnat avec JL Petirenaud ?? et fier non ??
Me voici en très bonne compagnie, bon je sais vous attendez de voir si j'ai pu approcher Petirenaud !! Patience patience, là je suis avec deux beaux spécimen de race salers noirs il y en a très peu donc ça vaut le coup de s'extasier 5 mn et même pas peur, ils sont doux au toucher j'adoooore!
Les revoici sans moi ils sont beaux n'est-ce pas ?? ridicule youki en bas à gauche !!
Et maintenant je vais vous montrer quelque chose de rare mais qui existe encore LA TRAITE A LA MAIN !!
Tout d'abord l'arrivée des tout jeunes veaux !!
suivis de leurs adorables mamans !
elles s'empressent de retrouver leurs petits, si la salers est une race particulière elle a aussi le mérite d'être maternelle !
Elles ne traînent pas hein ??? vite vite les petits ! c'est l'heure de téter !
Cette photo mérite une petite explication, donc : tout d'abord on laisse téter le veau tranquillement afin que la vache lache son lait, puis on l'attache (le veau hein ) à sa mère (oui moi aussi j'ai pas trop aimé mais il est contre elle alors pas apeuré du tout) et ainsi sa mère sentant son veau ne retient pas le lait et l'agriculteur peut la traire sans problème et voici !
Miracle de la nature le lait coule du pi et regardez il est magnifique mousseux à souhait crémeux comme on n'imagine pas !! alors pourquoi le fromage est-il si bon par chez nous hein ?? et bien c'est pour ça pour cette qualité là qu'il faut continuer à acheter ces merveilleux produits!!
LA CERISE SUR LE GATEAU !!
Une magnifique meule de fromage au bon goût de la prairie !! le bonheur en meule vous connaissez ? non ? foncez chez votre fromager !!
Et comme une promesse est une promesse, me voici en compagnie de cet homme formidable MR JL PETIRENAUD !!
et la bise est venue après que nous ayons parlé de sauce gribiche (que je vous posterai bientôt)!!
Ouui je sais j'en ai fait des jalouses !!!!!!!!!!!!!!!
Je ne suis pas peu fière d'avoir rencontrer cet homme sympatique qui vante les produits naturels authentiques de région, qui favorise convivialité et bonne humeur avec le bien manger, et dit des régimeux qu'ils sont tristes et aigris alors sur cette photo je vous le prouve je ne suis pas au régime hein ??? hors de question !!!! et pas triste pour deux sous !!
et vive la vie !!!! bisous à toutes je referais un petit reportage avec ce que je n'ai pas pu vous montrer !!
08 juin 2009
CAKE ANANAS SMARTIES
Il y a longtemps que je ne vous ai pas présenté de cake, alors voici un cake tout simple qui change un peu que j'ai fait pour un pique nique ! la saveur des ananas et les petit côté croquant du chocolat se marient bien !
Pour le faire il vous faut :
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre,
150 gr de beurre fondu,
150 gr de farine avec levure incorporée
1 boîte d'ananas ou comme moi des morceaux d'ananas frais
150 gr de mms
Mélanger le sucre les oeufs puis la farine et le beurre fondu faite tourner votre robot quelques minutes afin que la pâte soit aérée, puis incorporer un pafum vanille ou rhum ou celui de votre choix!
Ajoutez vos cubes d'ananas, bien mélanger ensuite ajoutez les bonbons !
Versez dans votre moule beurré et fariné mettez au four 180° pour environ 35 mn toujours à surveiller cela dépend de votre four le mien étant à chaleur tournante je le laisse 30 mn!
La pâte doit être lisse avant d'incorporer les fruits et les bonbons !!
SAUTE DE PORC AUX OLIVES ET AU CHORIZO
Avec ce vilain temps qui nous joue des tours voilà tout d'un coup une envie de plat gouteux, chaud, parfumé qui mijote doucement en attendant l'heure d'être dégusté !
Pour réaliser ce plat il vous faut :
1 kg de sauté de porc coupé en morceau et dégraissé
1 boîte de tomates pelées +1 sucre
1 gros oignon
1 belle poignée d'olives vertes
1 bouillon pour recouvrir la viande
des tranches de chorizo doux ou piquant au choix environ 1/2 chorizo
Dans une sauteuse faites dorer la viande, retirez la puis faites dorer les oignons, remettez la viande ajoutez le bouillon puis les tomates pelées et le morceaux de sucre, les olives, et les tranches de chorizo !
Mettez le tout dans une cocotte en terre si vous en avez une et laissez mijoter doucement durant 1h ou 2,je vous avoue que je n'ai pas fait attention a la durée, mais lorsque la viande est moelleuse c'est cuit et prêt à servir avec du riz ou des pdt !
On peu remplacer le porc par du veau et ajouter du laurier ce plat est apprécié même en été car le chorizo donne une petite note ensoleillée !!
04 juin 2009
UNE JOURNEE PARTICULIERE POUR MES FILLES ET DES NOUVELLES DE LA PETITE CASTAFIORE
Tous les ans mes filles ont droit a des soins personnalisés coupe pédicure et traitement anti parasites etc... allez suivez moi je vous montre comment ça ce passe!!
Voici l'équipe au complet pour s'occuper des soins de ces demoiselles ! le coiffeur Jean Marie, le pédicure Michel et le soigneur zhoumi !!
Et on a oublié mr le superviseur BILLOU qui bien qu'aveugle ne perd pas une miette des évènements ! là c'est la coupe d'été ouf !!
Pendant que Jean Marie coupe Michel taille et moi je braille enfin je vais avoir moins chaud sans ce gros manteau de laine!!!
Jean Marie en coiffeur de précision fait gaffe de pas me couper trop cool !!
hé Jean Marie t'aurais pas envie que je te coupe les cheveux à toi aussi ???
Laissons là les filles et leur nouvelle beauté et retrouvons la petite castafiore !
Coucou me revoici !! j'ai grandi mais je suis toujours aussi coquine !!
Je suis toujours derrière ben oui si je me trouve seule je braille alors je me plait avec mes maîtres !! mais bon là faut quand même pas abuser alors je dois me rendre à l'évidence rien ne vaut la vie avec mes petites copines et je retourne au pré!
J'ai toujours très bon appétit mais je me plait bien à boire le bib !!
ben oui c'est chouette le bib parce que comme ça je prolonge un peu le temps que je passe avec la famille ben voui moi pas envie de m'éloigner trop !
Voilà j'arrête là les péripéties de ma petite casta car elle doit intégrer le troupeau avec ses petites copines et éviter d'être rejetée mais ne vous inquiétez pas pour elle elle reste bel et bien avec nous et je vous donnerais des nouvelles de temps à autres !! byyyyye
31 mai 2009
ASSIETTE FRAICHEUR POUR DIMANCHE SEREIN
Après une journée chaude et lourde quoi de plus sympa qu'une assiette fraîcheur le soir tranquille, après avoir gratté les mauvaises herbes du potager, installer la tonnelle bref une pause sans chichi sans se prendre la tête et comme ce matin au marché j'ai trouvé de belles asperges des tomates de la salade j'en ai fait l'assiette que voici !
Elle se compose comme suit !
Des asperges achetées au marché ce matin, de tomates, d'oeufs de mes poules de salade le tout avec des oignons nouveaux tout doux et accompagné d'une petite mayo maison bien sûr !!
Cela avec un petit sorbet fraise maison à composé notre dîner !! a bientôt!!!
27 mai 2009
SI PARIS VAUT BIEN UNE MESSE ... MES TRAVAILLEURS VALENT BIEN UN HOMAGE !!!
Alors qu'aujourd'hui c'est la fête des voisins et j'avoue que je ne suis pas fan de ce qui se fait parce que ça ce fait etc.. et alors que je viens de finir de sortir les photos que j'ai faites lors des travaux chez nous c'est avec une joie non contenue que je remercie en faisant un petit clein d'oeil tous les participants famille amis voisins qui sont venus nous aider !! ET CES GENS LA ILS SONT TERRIBLES ....
PAPY FERNAND le chef de chantier !! il n'en a pas l'air sur la photo mais une vrais force de la nature !!! et 70 printemps !!
CYRIL épuisé par l'effort titanesque au point de se gourer de ballon rhoooooooo que va dire le club de rubgy d'Arpajon hein Chilcot ??
BERNARD qui va avoir du mal a se déplier le lendemain, alors un ti tour en Harley ?? ou une grosse sieste ?
DANIEL ben alors Dan on est poursuivi par une brouette ??
MICHEL et oui vous avez bien bossé hein ??
Mon petit mari heureux de savoir que cet hiver nous n'aurons pas trop à nous inquiéter pour la bâtisse ! et nos petites brebis qui seront bien au chaud !!
A VOUS TOUS MILLE MERCI ET ENCORE BRAVO !! VOUS LE VALLEZ BIEN
Et nous les filles Francette, Lili, Sophie, ben on est bien contente que la cantine leur ai plus !! bisous à tous et toutes!!!
26 mai 2009
UN AMOUR DE POULAIN
Hier à côté de la maison encore une jolie histoire de vie une jument a donné naissance à un magnifique poulain, je ne sais pas encore comment il va s'appeller mais il est magnifique !! et je tenais à vous faire partager ce moment de beauté que la vie nous donne!
Voici sa maman très fière !! et pas effrayée du tout voire même très star !!
le petit père qui ne lache pas sa maman normal on découvre la vie !!
Merci la vie c'est trop beau !!!
PIZZA A LA CHARCUTERIE BASQUE
Aujourd'hui PIZZA j'avais envie de vous présenter cette recette depuis quelques temps mais bon le fameux temps m'a manqué et puis j'ai zappé jusqu'à aujourd'hui !! Je viens de tomber sur la photo en cherchant autre chose donc comme ce serait domage de ne pas faire profiter de cette recette et bien la voici !
Il vous faut :
pour la pâte :
Dans le fond de votre cuve mettez dans l'ordre :
15 cl d'eau de source, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de sel fin, 250 gr de farine et pour finir 1/2 sachet de levure faites tourner en programme pâte!
Dégasez et formez votre fond de pizza
Pour la garniture :
1 boite de tomates concassées et pelées que vous passez 2 secondes au mixer plongeant, afin d'avoir une texture qui s'étale bien, donc étalez ces tomates sur votre pâte, salez poivrez ! déposez les tranches de chorizo doux, de lomo basque ainsi que de la ventrêche le tout très fin, ensuite détailler en rondelles un bel oignon et disposez ces derniers de façon armonieuse afin qu'il y en ait sur toute la surface, puis ajoutez quelques brins de thym frais du jardin, du râpé si vous le souhaitez et hop au four 15 mn à 200°!!
24 mai 2009
TOURTES DES PYRENEES
Aujourd'hui voici une recette Pyrénéenne en l'honneur de ma copine Alexandra qui vit dans cette belle région et qui fait elle aussi ce dessert mais plus moelleux que le mien car je pense avoir un souci de proportions car au lieu d'une tourte j'en ai fait deux mais quand on aime on ne compte pas bien sûr!! cela dit après les travaux de forçats qu'ont fait toute ma troupe famille et amis et bien ils n'ont pas calés lorque je leur ai servi de la tourte au goûter ben oui une pause s'imposait tout de même de temps en temps !!
Voici une d'elles !
Il vous faut :
780 gr de farine avec levure incorporée
375 gr de sucre
250 gr de beurre
6 oeufs
1/2 verre de lait
1 càs de zeste de citron ou 3 sachets de vanille
-Faire fondre le beurre et le laisser tiédir,
Préchauffez votre four th 5 (150°)
Séparez les blancs des jaunes
Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez les zestes de citron, le lait, la farineet le beurre fondu,
Mélangez bien le tout!
Battez les blancs en neige bien ferme et mélangez les délicatement a la pâte.
Versez dans des moules à bords hauts (genre moule à brioche)
Enfourner 1h environ ou plus selon le four, démoulez tiède ou froid !!
Servez avec de la confiture maison de Myrtilles ou de Mûres !
21 mai 2009
LES TRAVAUX D'HERCULE OU MERCI LES AMIS !!!!
Bonjour, point de recette aujourd'hui mais l'histoire d'un sauvetage de bâtisse !!
Nous possédons près de notre maison une grange des années 18?? qui a subit les outrages du temps et également la bêtise des hommes ! Nous l'avons achetée il y a de cela quelques années car elle se trouve devant chez nous et nous avions le projet d'avoir un petit cheptel ovin, c'est chose faite !! cela dit les travaux n'ont pu être réalisés rapidement car ce genre de bâtiment demande connaissances et main d'oeuvre si on veut le faire soit même !! donc nous avons enfin réalisé ce qui nous tenait à coeur et dont je vous fait partager l'avancement! ceci bien sûr en rendant un fort homage à notre famille et nos amis, sans qui cela n'aurait pu se faire !!
Voici le trou béant qu'il faut réparer ! ce trou à été fait par l'ancien propriétaire qui n'a pas trouvé mieux que de passer avec un bull pour agrandir l'entrée cela sans ménagement aucun pour la bâtisse !
Il à donc fallu ramasser tout un tas de grosses pierres de poutres etc !! a la fois pour refaire une partie du plancher mais également pour combler un vide qui représentait 28 m3 !!
les passer au karcher et les sécher avant la pause !
Pauser le plancher avec Cyril toujours là pour nous !!
Il faudra presque atteindre le ciel !
bosser ça fait suer hein Bernard ??
Fernand notre chef arrive à faire monter le mur et sans sourciller un vrai héro !!
Il en reste à combler non ? sur 28m3 mais pas mal !
Allez oust les gars !! encore un peu de caillasse!!
Chouette enfin l'ébauche de la porte qui se dessine !!
Bravo à tous le trou est presque comblé !
Merci infiniement à FERNAND FRANCETTE CYRIL BERNARD ZHOUMI MICHEL .. à bientôt pour la suite et la fin de ces travaux!!!